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汾阳长山药

山西杏花村  2008年10月  编辑:admin


    长山药是一种营养丰富的食品,又是健脾、养胃、益气的滋补药品。在筵席上常见的拔丝山药、蜜饯山药等佳肴,更是独具特色。汾阳长山药主要生产在杏花村东仁岩、冀村一带,外皮呈黄褐色,个大,肉肥,直径粗可达10公分。

    长山药属于薯蓣科,薯蓣属植物。薯蓣属的植物多是珍贵药材,长山药早在《山海经》、《中国药典》和《图经本草》都有记录。除淀粉外,山药块茎中含有大量的粗蛋白、钾、铁、锌等,人类所需的18种氨基酸长山药就含有16种。山药含还有丰富的维生素和矿物质,以及粘液物质,还有胆碱,糖蛋白,多酚氧化酶,维生素c、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羟荃苯乙胺等。这些物质营养价值都很高,而且又容易被人体吸收利用。
现代医学还发现,长山药中含量丰富的皂苷元是合成甾体激素、避孕药等一些重要药材的起始源。

    长山药的药用价值

    1. 治诸虚百损,疗五痨七伤。《本草纲目》中指出:山药治诸虚百损,疗五痨七伤,去头面游风,止腰痛,除烦热,补心气不足,开达心孔,多记事,强盘骨,益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。生捣贴肿,硬毒能治。《医学衷中参西录》中的玉液汤的滋培汤,以山药配黄芪,可治消渴、虚劳喘逆。山药能止泻痢。《本草纲目》载:山药斗生半炒为末,米饮下,治疗口痢。通便白头翁汤、扶中汤、三宝激发、薯蓣汤等,都是含有山药的粥汤,对泻痢很有疗效。 补脾健胃也是山药的重要作用。山药块茎中含粗纤维,可刺激肠胃道运动,促进肠胃内溶物排空,有助于消化。单吃山药效果就很好,若与其他药配合,对婴儿秋季腹泻等消化不良症疗效甚好。

    2. 降低血压。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等,都是山药配的有名方剂。不仅用于治疗肾虚病症,还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰腿痛等病症。
3、山药可以延缓衰老。现代科学证明山药能使加速有机体衰老的酶的活性显著降低,含山药的八味地黄丸,主治产后虚汁不止;保元清降汤、保元寒降汤可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤,可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒温病及妇女经、带病症,这都有利于延年益寿。

    4. 具有一定的抗肿瘤作用。山药块茎富含多糖,可刺激和调节人类免疫系统,因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖,对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用,能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。比如,六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。

    汾阳市种植山药历史悠久,源于唐朝,产品质量优良生长全过程不使用任何农药,为纯粹无公害产品,经加工以后大批出口日本、韩国、及香港、台湾等东南亚国家和地区。山药亩产量1500公斤左右,亩效益4000-6000元,近几年随着农业种植结构调整,山药种植规模不断扩大,已成为产区农业主要支柱产业之一,2001年汾阳市种植长山药3540亩。

    长山药可以滋阴润肺,是很好的保健食品。更是人们餐桌上花色品种众多的美味佳肴。

 

 
 
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